Kenyérsütés kemencében receptek Kenyértészta készítése: kevés langyos vízbe beletesszük a sót, a főtt krumplit és hozzáöntjük a kovászhoz. A kovászt széjjelszedjük, hogy ne legyen egyben és hozzáöntjük a maradék lisztet. Összegyúrjuk és annyi langyos vizet öntünk még hozzá, hogy a kelt tésztánál keményebb állagú legyen. 1 Kovászos kenyér kemencében 2 FELIRATKOZÁS: : 6 Db kb 1,5 kg fehér kenyérhezKovász 2 Kg BL 80 liszt - 2 dkg élesztő és 1,2 Liter langyos víz.8 óra érés. 3 Kenyérsütés kemencében hőfok 4 Közepes lángon, recepttől függően perc alatt süssük készre kenyereinket, és spéktűvel ellenőrizzük, hogy a belseje is kellőképpen átsült-e. Ha a tészta tetejét kicsit megkapná a meleg, borítsuk be alufóliával. Ropogósabb lesz a kenyér, ha a tepsi alá egy kis fazékban vizet helyezünk. 5 4 adag. 1 kg finom lisz. 3 ek kovász. 2 ek só. 1 ek cukor. 2 ek olíva étolaj. 10 dkg tökmag vagy napraforgó mag. 1 ek kömény mag. 1 ek bazsalikom (nem muszáj, de én szeretem). 6 A kemencés kenyérsütés praktikáit nagyon kedves ismerõsöm Gondaanyu a Kemencetûz blog írója és párja segítségével tanulkoztuk ki. Nagyon jó, és hasznos összefoglalót olvashattok a kemencefûtés technikájáról, az elõkészületekrõl a facebook kenyérsütõs csoportjában szintén Gondaanyu tollából. 7 Burgonyás kenyér kemencében 8 A kemencében bármilyen általunk kedvelt kenyér recept kipróbálható, megsüthető. 9 Kemencében sült házikenyér recept képpel. 10 Gyors kovász készítése: Hozzávalók: 30 dkg liszt. 2 dkg friss élesztő. 1 kávéskanál méz vagy cukor. 2,5 dl víz. A lisztet tálba szitáljuk, az élesztőt elkeverjük a langyos vízben feloldott mézzel vagy cukorral, és a liszthez öntve, fakanállal nokedli sűrűségűre keverjük. Letakarva meleg helyen hagyjuk megkelni. 11